Щепа для копчения Ольха 1 кг Schepa_olkha1

увеличить фото

КУПИТЬ за 230 руб

Щепа для копчения имеет стабильно высокую однородность, густой мягкий дым и дает устойчивый цвет. Однородный состав позволяет добиться равномерного копчения, улучшая вкус и аромат готового продукта. Фракция: 6-12 мм, влажность: 10-12%. Щепа ольховая для копчения отличается высоким содержанием дубильных веществ. В ольховом дыме нет смолистых соединений, которыми богаты продукты горения древесины хвойных деревьев. Выпускаемая щепа за цикл изготовления проходит три этапа очистки, калибровки и обеспыливания. Щепа ольховая для копчения подходит для копчения сыров, мяса, кролика, рыбы и морепродуктов. При термической обработке они начинают интенсивно испаряться и оказывают на мясо или рыбу мягкое воздействие: помогают сохранять витамины и микроэлементы, покрывая поверхность плотной корочкой с глянцевым блеском. Ольховая щепа для копчения придаёт блюдам слегка кисловатый вкус, терпкий аромат, тёмно-жёлтый или коричневый цвет. Ольховый дым обладает бактерицидным эффектом, он способствует продлению сроков хранения продуктов.