Печь низкотемпературная RoboLabs ISTOMA-EM

увеличить фото

КУПИТЬ за 250061 руб

Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта. Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп. Сохраняются следующие параметры: температура приготовления до 140 °C и хранения до 95 °C; время приготовления до 24 часов, время копчения до 1,5 часов, температура щупа до 95 °C. Печь предназначена для деликатного приготовления, хранения и копчения продуктов. Внутренний размер камеры 560х520х660 мм. В камере установлено 10 пар направляющих под гастроемкость GN2/1 с шагом 40 мм (гастроемкости в комплект не входят). Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения. При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения. Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти. При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм. Печь позволяет осуществлять горячее и холодное копчение. В комплект печи входят две полки-решетки, поддон, съемный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса. Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. Печь-коптильня низкотемпературного приготовления ТТМ ISTOMA EM оснащена камерой объемом 190 л. Высота печи без колес 730 мм.